В 2021г. был взят чайный лист с тех самых высокогорных плантаций, что с давних времен расположены в Сишуанбаньне и служили источником сырья для первых шу пуэров. Это обеспечило будущему шу пуэру мэнхайский вкус, а чайный лист с высокогорных плантаций в Айлаошань дополнил его яркими акцентами.
Ферментация была произведена в Мэнхае по классической технологии, проверенной десятилетиями, а также был использован старинный метод – дополнительная ферментация в стволе молодого бамбука. Для этого уже сферментированный шу пуэр в сухом виде помещают в колено молодого бамбука и прогревают на углях. Выделяющийся бамбуковый сок пропитывает чайный лист и запускает повторную ферментацию. Процессы постферментации в колене бамбука занимают несколько дней, при этом внутри естественным образом поддерживается высокая температура. Для завершения данного процесса с чая снимают бамбук и помещают в сушильную камеру.
Получился шу пуэр с мягким и в меру насыщенным вкусом с ореховыми нотами, легкой древесной терпкостью и тонкими ягодными оттенками, что улавливаются в послевкусии.
