Вскрыл очередную корзинку Люаневого чая из провинции Анхой. Чай этот я купил около 5 лет назад, когда он был ещё молод и зелен. Сейчас это уже чай начального уровня выдержки. На что он похож? Сложно сказать точно, но можно услышать ноты выдержанных тайваньских улунов с их типичной пропеченностью, шоколадными нотами, но тело тут более легкое и освежающее. Так же его можно перепутать с Уишаньским улуном и красный чаем, но по сути это выдержанный зелëный чай, запрессованный в корзинки.
Люань Хэй Ча (六安黑茶) — это знаменитый китайский темный (постферментированный) чай, который часто называют «корзиночным» или «люаневой корзинкой» из-за его уникальной упаковки. Его родина — уезд Цимэнь в провинции Аньхой, откуда родом и знаменитый красный чай Кимун.
Что делает его особенным
В отличие от Шу пуэра или Лю Бао, его не ферментируют в кучах, а медленно «дозревают» естественным путем. Технология включает уникальный этап «Лу Ча» (露茶) — заготовку на ночь выставляют на открытый воздух, чтобы она впитала росу.
Главная особенность: его прессуют не в блины, а в бамбуковые корзинки (обычно по 250 или 500 г), выстилая их бамбуковыми листьями. Именно в такой упаковке он и хранится годами, становясь мягче и интереснее.
